Tomàquets amb farcit d’Sbrinz a la vinagreta d'alfàbrega

avaluar Your rate
0.0 estrelles / 0 vots
Compartir
Compartir

Ingredients

Per a 4 persones

  • 4 tomàquets mitjans

Farcit d'Sbrinz:

  • 125 g d'Sbrinz, ratllat molt fi, 1 dl de llet, 2 culleres de llet, 1 1/2 full de gelatina, submergida en aigua freda, 1,5 dl de nata, batuda
  • 2 branques d'api

Vinagreta d'alfàbrega:

  • 1 cullera de vinagre de vi negre, 3 culleres d'oli d'oliva, 4 branques d'alfàbrega, picades, 2 olives negres, tallades en daus petits, sal, pebre

Preparació

  1. Tallar la part superior dels tomàquets, desgranar-los, salar l'interior i purgar-los del revés 1 hora en aigua. Assecar l'interior amb paper de cuina i col·locar-los a la nevera.
  2. Per al farcit, barrejar l'Sbrinz i la llet, deixar reposar 1 hora. Escalfar dues culleres de llet i dissoldre-hi la gelatina ben premsada. Barrejar amb la massa de llet i formatge. Deixar refredar fins que es faci espès i retirar-ne la crema.
  3. Farcir els tomàquets amb la massa i deixar refredar unes hores. Tallar les branques d'api en trossets i escaldar-les, deixar refredar.
  4. Per a la vinagreta, barrejar tots els ingredients i marinar les branquetes d'api.
  5. Partir els tomàquets en dos i servir-los amb l'amanida d'api.
Bon
Appétit

Formatge en aquesta recepta