Sopa de cigrons amb formatge Le Gruyère AOP

avaluar Your rate
0.0 estrelles / 0 vots
Sense carn
60 min.
Compartir
Compartir
Cook/bake time 60 min.

Ingredients

Per a 4 persones

  • 125 g de formatge Gruyère AOP
  • 200 g cigrons secs
  • 1 ceba
  • 200 g d'api
  • 300 g de patates
  • 200 g de pastanagues
  • 200 g de col
  • 2 cullerades d'oli de colza
  • 1 mica de safrà
  • 2 fulles de llorer
  • Sal, pebre
  • ½ grapat de cibulet

Preparació

  1. Posar en remull els cigrons en aigua freda durant la nit. L'endemà, coure'ls durant 60 minuts en una olla, fins que estiguin tendres. Escorreu-los.
  2. Tallar la ceba a làmines fines. Tallar l'api, les patates, les pastanagues i la col en tires. Salpebrar.
  3. Escalfar l'oli per saltejar les verdures i les patates. Quan estiguin a mitja cocció, afegir una mica de safrà. Retirar del foc.
  4. Bolcar les verdures a una olla. Cobrir amb 1,2 litres d'aigua.
  5. En el vas del passapuré, bolcar una tassa de cigrons cuits i tres quarts de tassa del líquid de l'olla.
  6. Afegir el puré, la resta de cigrons i les fulles de llorer a la sopa. Salpebrar al gust. Coure fins que les verdures estiguin cuinades.
  7. Tallar el Le Gruyère AOP a daus d'un 1 cm de gruix, aproximadament. Tallar els cebollins.
  8. Servir la sopa en bols i afegir els daus de Le Gruyère AOP i el cibulet.
Bon
Appétit

Formatge en aquesta recepta