Ingredients
Per a 4 persones
- 16 espàrrecs
- 100 g de Sbrinz AOP
- 100 g de pa ratllat
- 2 ous
- 1 rotlle de massa de pizza fresca
- 40 g de pistatxos
- 1 branca d'estragó
- Una mica de farina
- Oli d'oliva verge extra
- 60 g de mantega
- Sal i pebre
Preparació
-
Blanquejar els pistatxos, pelar-los, assecar-los i picar-los en trossos grans. Tallar la massa de pizza a tires.
-
Estengui els pistatxos i enróllelos lleugerament per formar grissini.
-
Posar-la a un plat folrat amb paper d'enfornar, cúbralos amb oli d'oliva amb un raspall i fornegeu a 200 ° C durant uns quinze minuts.
-
Peleu els espàrrecs traient els extrems fibrosos.
-
Escaldar durant cinc minuts en aigua lleugerament salada amb gust de estragó.
-
Mentrestant, batre les clares d'ou fins que estiguin fermes.
-
Escórrer els espàrrecs, assecar amb cura i enfarinar lleugerament.
-
Després gírelos en la clara d'ou batuda, després en les molles de pa barrejades amb 30 g de Sbrinz finament ratllat.
-
Fregir-los en la mantega escumosa.
-
Després escampar-xips Sbrinz AOP i servir immediatament amb el pistatxo grissini.
Bon
Appétit
Appétit
