Ingredients i valors nutricionals

La proteïna és un dels principals nutrients, juntament amb els carbohidrats i els greixos. Les proteïnes nutricionals proporcionen al cos els aminoàcids que necessita per construir les seves pròpies proteïnes. Les proteïnes compleixen innumerables funcions en el cos humà: són components dels músculs i de la pell, per exemple, però també d'hormones com la insulina o les hormones del creixement. A més, les proteïnes assumeixen funcions com els enzims, que transporten proteïnes o anticossos. Les proteïnes estan, per tant, als aliments d'origen animal i vegetal.

El calci és un mineral i és un component important dels ossos i dents. Però el calci també és indispensable per a la transmissió d'estímuls en el sistema nerviós i per a l'excitabilitat de les cèl·lules musculars. Una persona adulta necessita al voltant de 1.000 mg de substància mineral al dia per cobrir les seves necessitats.

Les vitamines són compostos que necessita el cos humà per a les funcions vitals. No es poden produir en el metabolisme o com a mínim no amb prou quantitats i, per tant, s'han d'ingerir a través dels aliments.

Algunes vitamines són liposolubles (vitamina A, betacarotè, D, E i K); altres són hidrosolubles (vitamina B1, B2, niacina, B6, B12, àcid fòlic, àcid pantotènic, biotina i vitamina C).

Les vitamines les trobem, per tant, als aliments d'origen animal i també als vegetals, i cada aliment conté un espectre lleugerament diferent de les vitamines. Per tant, intenteu portar una dieta variada i versàtil. Perquè una dieta que té en compte tant els diferents grups d'aliments com els diferents aliments dintre dels grups d'aliments proporciona al vostre cos una varietat de vitamines i altres ingredients valuosos.

El greix és un dels principals nutrients juntament amb els carbohidrats i les proteïnes i, a unes 9 kcal el gram, és el més energètic de tots. Els greixos són principalment una font d'energia. A més, els greixos transporten les vitamines liposolubles i proporcionen al cos diversos àcids grassos que tenen diferents efectes en el metabolisme. Una altra funció important és la dels greixos en relació amb el plaer: perquè aporten tants sabors!