Quatre formatges suïssos, protagonistes del pack de bombons per al Dia de la Mare de '24 Onzas'

Les quatre varietats més conegudes a Espanya de formatges de Suïssa, Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP, Tête de Moine AOP i Appenzeller®, s'han unit en un pack de bombons signat per Carmen Capote, creadora de la signatura xocolatera '24 Onzas'. Es tracta de quatre bocades d'autor, dos bombons i dues tòfones, amb tot el sabor d'aquests formatges, 100% naturals i artesans.

La proposta està disponible en un pack d'edició limitada, a la venda des del divendres 26 d'abril i fins a esgotar existències a un preu de 7 euros, tant a la botiga en línia de '24 Onzas' (www.24onzas.com) com a la seva botiga física del carrer Zurbano, 54, a Madrid, de la prestigiosa pastissera canària.

QUATRE FORMATGES PER A QUATRE BOMBONS

Les dues tòfones estan elaborades amb Le Gruyère AOP i Emmentaler AOP. La tòfona ofereix un encapsulat diferent del bombó, que permet fer ganaches més líquides i no requereix tant de farciment, per la qual cosa els formatges de sabors suaus brillen més. En l'elaboració dels dos bombons –amb una carcassa més fina que la tòfona–, Carmen Capote i el seu equip han recorregut a Tête de Moine AOP i Appenzeller®, les dues varietats de formatge suís més aromàtiques. En les seves pròpies paraules, «El formatge suís és un ingredient molt inspirador, ja que, pels seus diferents matisos i la seva textura única, harmonitza a la perfecció amb la xocolata», jugant amb les intensitats i donant lloc a una combinació especial entre dolç i salat.

Carmen Capote –formada en cuina i pastisseria en Le Cordon Bleu de París; va treballar en la Brigada de pastisseria del president de França i en L’Atelier de Joël Robuchon de Etoile a París– ha bolcat tot el seu expertise en aquest pack especial, reflectint en ell els pilars de '24 Onzas', que comparteix amb l'elaboració de formatges de Suïssa: la manyaga en l'elaboració, la tradició artesana i l'ús d'ingredients de primera qualitat i 100% naturals.