El Xalet Suís by Formatges de Suïssa, en plenes pistes d'esquí de Sierra Nevada, oferirà del 20 al 31 de març la veritable fondue Moitié-Moitié, el plat nacional suís, protagonitzada pels formatges suïssos Le Gruyère AOP i Vacherin Fribourgeois AOP
Pel Dia Mundial del Formatge, es presenta la fondue més alta del món, a més de 2.500 metres d'alçada i amb bombolles!
La fondue serà molt especial perquè la recepta estarà elaborada amb xampany Moët & Chandon –cosa que li ofereix uns matisos únics– i es podrà degustar acompanyada d'una ampolla de Moët & Chandon Brut Imperial, en una col·laboració inèdita amb la marca
Una fondue de formatge és molt més que un plat típic: és una part de la cultura suïssa, sinònim de tradició i d'animades reunions al voltant d'una taula, a més de perfecte per gaudir a la temporada de fred. Per això, i en homenatge al Dia Mundial del Formatge, que se celebra el 27 de març, es podrà degustar al millor escenari hivernal: a El Chalet Suizo, situat a 2.555 metres d'altura, al capdamunt de les pistes d'esquí de Sierra Nevada. Un restaurant propi de Formatges de Suïssa que roman obert fins a final de temporada i que basa la seva carta en aquest aliment de producció artesana, totalment natural i de màxima qualitat.
Del 20 al 31 de març, El Chalet Suís oferirà un duo irresistible: l'autèntica fondue Moitié-Moitié clàssica, que es prepara amb dues varietats de formatges suïssos: meitat Le Gruyère AOP –escollit el millor formatge del món el 2022– i meitat Vacherin Fribourgeois AOP, i s'elabora i presenta al típic caqueló de ferro. La proposta es completa amb una ampolla de Moët & Chandon Brut Imperial, per un preu conjunt de 110 euros.
Història de la fondue
Establert com el plat nacional de Suïssa des de la dècada dels 50, amb la inclusió de la recepta al llibre de cuina de l'exèrcit, és un plat que va néixer del fred. L'origen de la recepta podria trobar-se a l'antic costum de pastors i muntanyencs d'escalfar els trossos de formatge vell, més durs, no només per estovar-los, sinó també per poder preparar un plat de menjar reconfortant.
La recepta bàsica de la fondue de formatge requereix molt pocs ingredients: formatge suís ratllat –no massa jove, perquè es fongui millor–, all fresc, una mica de vi blanc suís, farina de midó de blat de moro per lligar i una mica de suc de llimona. Pel que fa al pa, els típics cubs de pa per fondue són majoritàriament de pa blanc, però el pa semiblanc o fumat també va molt bé. Una altra opció són les patates cuites, les verdures o les fruites (per exemple, peres, pomes o raïm). Un consell: el formatge s'enganxa millor al pa d'ahir que al pa fresc.
Una recepta que et sorprendrà
Normalment, la recepta de la fondue inclou vi blanc o kirsch, un licor de cireres tradicional de Suïssa. En aquesta ocasió, en la seva elaboració s'ha fet servir xampany Moët & Chandon, en una col·laboració única de la mà d'un equip gastronòmic que ha aconseguit dotar la fondue clàssica d'uns matisos especials, de sabor i textura, en introduir aquestes prestigioses bombolles a la recepta. La fondue harmonitza igual de bé amb un vi lleuger i afruitat que amb un xampany, per això, a El Chalet Suís, la fondue més alta del món estarà acompanyada per una ampolla de Moët & Chandon Brut Imperial.
Una experiència que et transporta a Suïssa
El Xalet Suís by Formatges de Suïssa ofereix una experiència única, emmarcada en l'entorn idíl·lic dels cims de Sierra Nevada, que apropa l'ambient alpí, la tradició formatgera suïssa i els seus productes 100% artesans i naturals al públic espanyol. Després d'una renovació recent, tots els seus espais s'han optimitzat millorant en agilitat i ampliant la seva capacitat interior per a 80 persones més.
Aquest restaurant temàtic de formatges suïssos ofereix receptes típiques i familiars, protagonitzades per les set principals varietats de Formatges de Suïssa: Le Gruyère AOP, Appenzeller®, Emmentaler AOP, Tête de Moine AOP, Sbrinz AOP, L'Etivaz AOP i Raclette du Valais AOP . Entre les novetats gastronòmiques d'aquest any, hi ha plats com el bunyol en tempura farcit de Le Gruyère AOP (sciatt), el milfulls d'Emmentaler AOP i la truita de L'Etivaz AOP.
Le Gruyère AOP suís: el millor formatge del món
Aquesta és una oportunitat única per gaudir del suís Le Gruyère AOP, reconegut com el Millor Formatge del Món 2022 als World Cheese Awards, un dels certàmens més prestigiosos del sector. L'autèntic Le Gruyère AOP suís –que, en contra de la creença popular, no té forats– procedeix de la regió de Gruyère, al cantó de Friburg, una zona de bellesa incomparable, i s'elabora des de l'any 1115 seguint una recepta tradicional transmesa de generació en generació.
De sabor reciu i pronunciada aroma, aquest formatge es caracteritza pels matisos afruitats sostinguts per una nota més o menys salada i que poden variar segons la zona d'elaboració. Les seves varietats més conegudes a Espanya són Le Gruyère AOP Clàssic (de 6 a 9 mesos de maduració i Le Gruyère AOP Reserva (mínim 10 mesos de maduració). Al Chalet Suís és possible gaudir-lo a la fondue, en una taula de formatges sols o amb ibèrics, o en plats com el risotto de ceps i Le Gruyère AOP.