• L'Emmentaler AOP, el formatge suís 100% artesanal, perfecte per a experimentar i divertir-se amb receptes de cuina fusió. • Versàtil i amb aroma a fruit sec, és ideal per a plats freds o calents. • No conté ni gluten ni lactosa.
L'Emmentaler AOP, el formatge suís per a experimentar amb 3 receptes de cuina fusió
No fa falta ser xef per a experimentar en la cuina! Amb ingredients de sempre, com el formatge, també es poden crear plats deliciosos i creatius. L'exemple perfecte és el formatge Emmentaler AOP, el rei dels formatges suïssos, conegut a tot el món pels seus forats tan característics.
Elaborat amb llet de vaca des de fa segles en la idíl·lica Vall de l'Emme, l'Emmentaler AOP és un formatge 100% artesà i com tots els formatges suïssos, no conté ni glútens ni lactosa. Potser no és un imprescindible en la cuina? Per això no pot faltar a l'hora d'elaborar receptes de cuina fusió: cítrics, salats, dolços, amb masses, en fred, calent... La combinació és infinita. L'Emmentaler AOP es fusiona a la perfecció amb els plats més suculents del món.
A més, igual que la resta de les varietats de formatges suïssos, l'Emmentaler AOP no conté gluten ni lactosa i gràcies a la cuidada alimentació de les vaques exclusivament a base de pastures i herbes, s'obté l'Emmentaler AOP original i 100% artesà. La seva aroma a fruita seca, sobretot a nou, i els quatre mesos de maduració, li converteixen en un dels formatges més versàtils, perfecte per a tota mena de receptes sanes i per a tots els paladars.
Anem a això amb 3 receptes de cuina fusió!
Comencem amb un Tartar de tonyina marinada amb verdures i Emmentaler AOP:
Ingredients per a 4 persones:
• 450 g de tonyina fresca
• 1 llima
• 1 taronja sense tractar
• 50 ml d'oli evo
• 8 rodanxes d'Emmentaler AOP
• Remolatxa al gust
• Verdures al gust
• Sal al gust
Preparació:
1. Comença tallant els filets de tonyina fresca en daus.
2. Rentar bé la taronja sense tractar i, una vegada retirada la pela, combinar el suc, la pela de taronja, l'oli d'oliva verge extra i una llima espremuda en un bol i barrejar bé per a fer l'amaniment.
3. A continuació, submergir els daus de tonyina en el bol, salar al gust i deixar en la nevera uns minuts.
4. Amb l'ajuda d'un tallapastas, compongui el seu tartar de tonyina col·locant la tonyina, les rodanxes d'Emmentaler AOP i les fulles de remolatxa en el fons del plat.
5. Serveixi el tartar de tonyina marinada i decori-ho amb les verdures de la seva elecció.
Continuem amb uns Musclos gratinats amb crumble d'Emmentaler AOP:
45 min. de preparació, 6 min de cuinat, 1 h temps total
Ingredients:
Uns 30 musclos
Per al Crumble
40 g d'Emmentaler AOP ratllat
4 cullerades de pa ratllat
2 grans d'all picats
2 cullerades d'herbes fresques i picades (cebollí, alfàbrega, julivert de fulla plana)
Ratlladura d'1/2 llimona
1 kg de musclos, rentades i tallats
1 dl de vi blanc
Sal marina gruixuda
Pebre
Guarnició:
Branquetes de cebollí
Temps de preparació: 15 min.
Repòs: 30 min. Cocció: 6 min.
Preparació:
1. Encén la barbacoa.
2. Esmolla l'Emmentaler AOP. Mescla l'Emmentaler AOP amb pa ratllat i all en un bol. Afegeix les herbes, la pell de llimona, la sal i el pebre. Mescla i reserva.
3. Espina bé els musclos amb un ganivet petit i submergir-los en aigua durant 30 minuts. Drena. Cou els musclos en vi blanc en una paella calenta durant 2 minuts. Rebutja els que es quedin tancats. Escorre els musclos i reserva el suc.
4. Col·loca una fulla gran de paper d'alumini sobre la graella de la barbacoa. Enrotlla les vores. Conserva només una meitat de la petxina del musclo amb la carn. Col·loca-les sobre el paper d'alumini. Afegeix 1 cullerada dels sucs de cocció sobre cada musclo i empolvora amb Emmentaler AOP esmicolat. Empolvora també sal grossa. Cou en la barbacoa durant 5-6 minuts. El pa ratllat ha d'estar daurat i el formatge
fos.
5. Reparteix els musclos en els plats. Decora, finalment, amb cebollí
Finalment, què et semblen unes Quesadillas d'Emmentaler AOP per al bon temps?
Ingredients per a 4 persones:
• 8 coques 250 g d'Emmentaler AOP ratllat
• 4 cebes tendres picades
• 8 rodanxes de pernil sense greix
• Sal
• Pebre
Preparació:
1. Col·loca 4 coques en la superfície de treball. Cobreix-les generosament amb Emmentaler AOP, parant a ½ cm
de les vores. Empolvora amb ceba tendra. Col·loca damunt les rodanxes de pernil. Cobreix amb les coques restants.
2. Cuina cada quesadilla durant 2 minuts, d'una banda, i 1 minut per l'altre en una paella antiadherent.
3. Tala les quesadillas en 8 trossos. Reparteix-los en els plats. I aquí ho tens, una deliciosa
amanida de tomàquets, cogombre i ceba vermella.