• En 2022 va ser el formatge guanyador als prestigiosos premis World Cheese Award • És un dels formatges més tradicionals de Suïssa elaborat per 185 formatgeries i el seu affinage ho converteix en un ingredient exquisit i versàtil a la cuina.
Le Gruyère AOP, el millor formatge del món, també al teu brunch de primavera
Madrid, maig 2023. – El bon temps ja ha arribat! La primavera ha irromput amb tota la seva força, aromes i sabors. Amb la nova estació apareixen nous ingredients de temporada com l'alvocat o els espàrrecs que sempre combinen a la perfecció amb el premiat Le Gruyère AOP.
Més que mai, ve de gust completar els brunch primaverals amb receptes saludables i saboroses amb un protagonista indiscutible: Le Gruyère AOP, el guanyador del World Cheese Award 2022. Els paladars més exigents saben que comptar amb Le Gruyère AOP en el rebost és gaudir del sabor genuí d'un dels formatges més tradicionals de Suïssa, la recepta dels quals s'elabora des de 1115 en el cantó de Friburg, en la zona occidental del país alpí.
Aquesta joia gastronòmica s'elabora de forma 100% artesanal amb llet crua de vaca, igual que tots els formatges suïssos. Els mestres formatgers, la formació dura dels quals almenys 6 anys, mantenen la tradició ancestral d'elaboració d'aquest formatge amb el pasturatge de les vaques, que és obligatori a Suïssa.
Sens dubte, el paisatge alpí juga un paper fonamental en la cultura formatgera, ja que les vaques només mengen fenc, pastura i herbes naturals que troben (qualsevol mena d'additius o antibiòtics estan terminantment prohibits) donant com a resultat un formatge excepcional com Le Gruyère AOP.
Gràcies a la seva cura del process de affinage o curació, que abasta des dels 6 als 9 mesos, Le Gruyère AOP desprèn aromes florals i un sabor refinat, convertint-li en un ingredient d'allò més versàtil per a tota mena de receptes, siguin fredes, calentes o per a incorporar en un brunch.
En els dies més relaxats de la setmana, Le Gruyère AOP pot acompanyar els desdejunis tardans amb receptes fàcils, saludables i de temporada. Pren nota!
Comencem amb unes Crêpes de blat de moro amb pernil, alvocat i Le Gruyère AOP
Ingredients per a 4 persones:
200 g de Le Gruyère AOP
4 coques de blat de moro
4 rodanxes de pernil
1 alvocat
20 g de mantega
Preparació:
1. Talla l'alvocat per la meitat, saca l'os i retira la polpa amb una cullera. Talla les dues meitats en rodanxes fines. Talla el pernil en tires i el formatge Le Gruyère AOP en rodanxes.
2. Per a cada crêpe, fon una mica de mantega en una paella prou gran i fregeix la crêpe durant poc temps.
3. A continuació, col·loca una quarta part de Le Gruyère AOP, el pernil i l'alvocat en cada meitat de la crêpe, doblega l'altra meitat i pressiona lleugerament amb una espàtula. Gira-ho suaument i deixa-ho cuinar de 2 a 3 minuts més a foc lent fins que el formatge es fongui.
4. Repeteix el procés per a cada crêpe.