Guarnicions per a la raclet

També els trossos de carabassa blanquejats o els brots de bròquil al vapor combinen amb la diversió de la raclet. Si el vostre forn de raclet té una graella, podeu rostir-hi xampinyons, carbassons o albergínies. A més, es pot completar el plat de manera aromàtica i decent. Per als que no els agrada massa fort, poden combinar la raclet amb carn i salsitxes rostides, tires de bacó o pollastre, vedella o xai.

Les opinions són molt diferents pel que fa a les espècies de la raclet: Els experts en raclet tradicionals no l'assaonen per mantenir al centre el sabor autèntic del formatge. Si sou una mica menys estrictes, podeu assaonar-la amb pebre dolç, pebre, safrà, farigola, nou moscada, comí, xili o sal fumada. Les barreges especials de raclet són sovint un popurri de tot el que s'ha esmentat. Les chutneys també van bé amb la raclet, especialment si contenen mango, figues o panses.    

Normalment, amb la raclet es beu vi blanc. No és mala idea perquè l'acidesa del vi facilita la digestió. Però, què passa si als vostres convidats no els agrada el vi blanc i volen vi negre? Cap problema. No hi ha cap motiu pel qual només es pugui beure vi blanc amb la raclet. Això té més a veure amb la tradició, ja que els vins blancs estan molt més representats al Valais i a la Suïssa francòfona que els negres. Negre o blanc: el vi no s'ha de beure massa fred, ja que això pot provocar estrès estomacal.

Si no us agrada l'alcohol, per descomptat que també és millor acompanyar l'àpat amb te d'herbes o te negre. Per cert: el fet que l'aiguardent tingui després un efecte bastant negatiu en la digestió és ben conegut. Tanmateix, si es tracta d'un aiguardent d'herbes, les herbes afecten positivament els sucs gàstrics, però només mentre en beveu un o dos com a màxim.