Una especialitat de formatge tou de temporada del Vallée de Joux del Jura del cantó de Vaud. És irresistible directament tret del forn.
Vacherin Mont-d'Or AOP
Els nostres productes
El tendre formatge blanc fundent de la regió del Jura de Vaud
El Vacherin Mont-d'Or AOP és l'única especialitat de formatge tou de la regió del Jura de Vaud. S'ha elaborat artesanalment a la vall de Joux durant més de 100 anys i s'ha madurat als tradicionals cellers d'afinament del seu delicat i suau sabor. A més, el cinturó de fusta d'avet de la zona li confereix aquest exquisit toc de tanins. El Vacherin Mont-d'Or APO es produïa originàriament de l'octubre fins a la primavera atesa la manca de llet per a la producció de grans rodes Gruyère a l'hivern. Més tard es va convertir en una tradició. Actualment la seva producció s'ha allargat des de finals de setembre fins al mes d'abril.
Llet de vaca termitzada
El Vacherin Mont-d'Or AOP s'elabora amb llet de vaca termitzada. La termització (escalfament) és un procés suau, gràcies al qual es conserven les qualitats naturals de la llet crua, però se'n milloren significativament les condicions bacteriològiques.
La seva qualitat cremosa i de fusió suau s'aprecia millor quan se serveix a temperatura ambient amb una cullera. Als gurmets els encantarà el Vacherin Mont-d'Or AOP com un excel·lent formatge per a les postres o calent, preparat al forn, acompanyat de petites patates o de pa cruixent.
Receptes amb aquest formatge
01
02
03
04
05
05
Una especialitat de formatge tou de temporada del Vallée de Joux del Jura del cantó de Vaud. És irresistible directament tret del forn.