Alpkäse und Spezialitäten

No hi ha només un formatge alpí suís uniforme, sinó tota una gamma d'especialitats regionals de formatge alpí. Cada formatge alpí té com a mínim tant de caràcter independent com el formatger alpí que l'ha fabricat. Des del Hobelkäse de més de dos anys, fins al formatge dur i semidur, passant pel Mutschli i altres especialitats de formatge.

Fins i tot la llet de les regions pròpies té el seu propi sabor típicament picant que prové de les fortes herbes alpines que creixen de manera diferent segons la regió. El foc de llenya, sobre el qual s'acostuma a escalfar la llet crua, i la sensibilitat del formatger alpí també atorguen al formatge alpí diferents sabors.