Qui prova l'Emmentaler AOP sap que aquest formatge gran, tant en mida com en fama mundial, parla per si mateix. L'Emmentaler AOP és un bocí de la natura, bocí a bocí.
Emmentaler AOP
El rei del formatge suís
El famós formatge va ser batejat amb el nom de la vall per on passa el riu Emme, al cantó de Berna. La producció d'aquest formatge data del segle XIII. L'Emmentaler AOP es produeix actualment en aproximadament 110 formatgeries de pobles a base de llet fresca i no tractada de vaques que mengen herba i fenc, però mai llet de fenc. Un quilo de formatge requereix uns 12 litres de llet. Tots els additius i ingredients modificats genèticament estan prohibits.
Això és típic: Els forats
Les rodes tenen un diàmetre de 80 a 100 cm i un pes entre 75 i 120 kg. Mida, tradició i qualitat excepcional fan de l'Emmentaler AOP l'indiscutible “rei del formatge arreu del món”. L'Emmentaler AOP està disponible en diversos graus de maduresa per a tots els gustos i usos previstos: des del clàssic suau com la nou (mín., 4 mesos de maduració), passant pel pronunciat “Réserve” picant (mín., 8 mesos de maduració), fins al “curat en una cova” totalment aromàtic (mín., 12 mesos de maduració) i l'Emmentaler AOP “sabor primigeni”, madurat de manera única (mín., 12 mesos de maduració).
L'Emmentaler AOP s'acostuma a consumir fred en trossos o llenques. També és excel·lent com a ingredient saborós per a plats calents.
Probablement, la característica més típica de l'Emmentaler AOP són els seus forats. Són de la mida de les cireres i nous i es formen durant el procés de maduració.
Receptes amb aquest formatge
01
02
03
04
05
05
Qui prova l'Emmentaler AOP sap que aquest formatge gran, tant en mida com en fama mundial, parla per si mateix. L'Emmentaler AOP és un bocí de la natura, bocí a bocí.