El Vacherin Mont-d'Or AOP és l'única especialitat local de formatge tou de la regió del Jura de Vaud, una terra amb boscos profunds i sumptuoses prades. S'ha elaborat artesanalment en aquesta zona durant més de 100 anys i ha madurat a les tradicionals bodegues per a un afinament que aconseguís el seu delicat i suau sabor. A més, el seu cinturó de fusta d'avet de la zona li confereix el seu exquisit toc de taní. El Vacherin Mont-d'Or AOP és un formatge estacional que alegra el paladar dels amants del formatge des de finals de setembre fins a l'abril. Amb un vi elegant, desenvolupa el seu suau sabor realment quan es deixa a temperatura ambient unes hores abans de gaudir-ne. A més, la millor manera de servir-lo és amb cullera. Així és com se n'aprecia la qualitat fundent i cremosa. Als gurmets els encanta el Vacherin Mont-d'Or AOP com un excel·lent formatge per postres o per sopar, acompanyat de Geschwellti o de pa cruixent.
Vacherin Mont-d'Or AOP
Tipus de formatge
Formatge tou
Processament de la llet
Llet termitzada
Tipus de llet
Llet de vaca
Gras
Mín. 45%
Quall
Quall animal
Tolerabilitat
Sense gluten
Durada de la curació
1 Mesos
Sabor
Cremós, Suau
Labels
AOP/IGP
Regió
Oest de Suïssa
Estació
Octubre-Abril
Mida de la roda
0.4-3 kg
Una especialitat de formatge tou de temporada del Vallée de Joux del Jura del cantó de Vaud. És irresistible directament tret del forn.
- Vacherin Mont-d'Or AOP
- Interprofession du Vacherin Mont-d’Or
Rue Grenade 40 - 1510 Moudon
- +41 (0) 21 905 75 46,
- vacherinmontdor@bluewin.ch
