L'Etivaz AOP és un formatge de pasta dura a base de llet crua, elaborat a mà amb llet crua al foc segons una recepta tradicional que només succeeix en poc més d'un centenar de formatgeries alpines dels Alps de Vaud entre els mesos de maig i octubre. La llet crua es processa directament in situ i està plena d'aromes de les fines herbes alpines.
L'Etivaz AOP
Tipus de formatge
Formatge dur
Processament de la llet
Llet crua
Tipus de llet
Llet de vaca
Gras
Mín. 45%
Quall
Quall animal
Tolerabilitat
Sense lactosa, Sense gluten
Durada de la curació
5-13 Mesos
Sabor
Recent
Labels
AOP/IGP
Regió
Oest de Suïssa
Estació
Maig-Octubre
Mida de la roda
10-38 kg
L'Etivaz AOP és una saborosa raresa entre els formatges dels Alps del cantó de Vaud, ja que només es fabrica a mà en petites quantitats els mesos d'estiu i sobre un foc de llenya.
- L'Etivaz AOP
- La Maison de L’Etivaz
Route des Mosses 72 - 1660 L’Etivaz
- +41 (0) 26 924 70 60
