Le Gruyère d'Alpage AOP es produeix durant els mesos d'estiu als Alps. Li deu el seu delicat i típic sabor a l'àmplia varietat de pastures i de flora alpina, així com a la immillorable llet crua de les vaques. Tanmateix, també són importants les habilitats dels formatgers i afinadors.
Le Gruyère d'Alpage AOP
Tipus de formatge
Formatge dur
Processament de la llet
Llet crua
Tipus de llet
Llet de vaca
Formatge gras
GMS 49-53%
Quall
Quall animal
Tolerabilitat
Sense lactosa, Sense gluten
Durada de la curació
mindestens 5 Mesos
Sabor
Floral, afruitat
Labels
AOP/IGP
Regió
Oest de Suïssa
Estació
Maig-Octubre
Mida de la roda
20-35 kg
Els amants dels formatges de tot el món valoren el Gruyère d'Alpage AOP gràcies al seu aroma característic, es tracta d'una obra mestra de l'art formatger suís.
- Le Gruyère d'Alpage AOP
- Interprofession du Gruyère
Case postale 12 - 1663 Pringy - Gruyères
- +41 (0) 26 921 84 10
- interprofession@gruyere.com
