Le Gruyère AOP Bio li deu el seu delicat i típic sabor a la immillorable llet crua de la regió. Les vaques s'alimenten de pastura a l'estiu i de fenc a l'hivern. Tanmateix, també són importants les habilitats dels formatgers i afinadors. La denominació "bio" només s'atorga a les rodes de formatge quan la llet utilitzada prové d'empreses que compleixen els requisits per tenir l'etiqueta "Bio Suisse".
Le Gruyère AOP Bio
Tipus de formatge
Formatge dur
Processament de la llet
Llet crua
Tipus de llet
Llet de vaca
Formatge gras
GMS 49-53%
Quall
Quall animal
Tolerabilitat
Sense lactosa, Sense gluten
Durada de la curació
mindestens 5 Mesos
Sabor
En funció de la maduració
Labels
Bio, AOP/IGP
Regió
Oest de Suïssa
Estació
Tot l'any
Mida de la roda
25-40 kg
Els amants dels formatges de tot el món valoren el Gruyère AOP gràcies al seu aroma característic, es tracta d'una obra mestra de l'art formatger suís.
- Le Gruyère AOP
- Interprofession du Gruyère
Case postale 12 - 1663 Pringy - Gruyères
- +41 (0) 26 921 84 10
- interprofession@gruyere.com
