Ingredients
Per a 1 placa de 28 cm Ø Per a 8 porcions
- Mantega per a la placa
Massa:
- 250 g de farina, 1 cullereta de sal (5 g), 100 g de mantega, freda, en bocins, 1 dl d'aigua, 1 cullera de vinagre, al gust
Decoració:
- 100 g de daus de cansalada, 200 g de porro, preparat, tallat a la juliana, 300 g de Gruyère DOP madur, ratllat, 2 ous, batuts, 2,5 dl de llet, 1,8 dl de nata líquida semidesnatada, pebre, nou moscada, pebre vermell
Preparació
Massa:
-
1 Preparar tots els ingredients per a la massa. 2 Barrejar la farina amb la sal i afegir-hi els bocins de mantega. 3 Pastar finament amb els dits fins que la massa s'esmicoli de forma homogènia. 4 Fer un forat, abocar-hi l'aigua i el vinagre. 5 Formar una massa amb el rasquet de massa, no pastar. 6 Segons l'ús que se'n faci, donar a la massa forma rectangular o circular, pressionar per aplanar i deixar refredar la massa tapada durant 20 minuts. 7 Estirar la massa sobre una mica de farina. 8 Plegar la massa i posar-la en una placa untada amb mantega. 9 Punxar el fons de la massa amb una forquilla i deixar refredar 15 minuts. Per al farcit: rostir els daus de cansalada a la paella sense afegir greix addicional, afegir-hi el porro i rostir 2 minuts més. Barrejar la resta d'ingredients. Incorporar la cansalada i el porro. Distribuir el farcit sobre la massa. Coure el pastís a la meitat inferior d'un forn preescalfat a 200°C durant 30-40 minuts.
Bon
Appétit
Appétit
